DACTYLORHIZA maculata (L.) Soó *subsp. maculata, ORCHIS MACULATA L. *SUBSP. MACULATA. = Orchis tacheté
tubercules en bouillie pour Salep (voir ORCHIS morio)
DACTYLORHIZA saccifera = Dactylorhiza
tubercules en bouillie pour Salep (voir ORCHIS morio)
DAUCUS CAROTA L. *subsp. carota = Carotte
racine ramassée à la fin de la 1° année de croissance avant le développement de la tige florale: crue ou cuite.
Jeunes feuilles crues dans salades;
fruits dans salades de fruits et desserts; entiers ou écrasés;
ombelles crues;
racines et fanes conservées par lacto-fermentation pour choucroute; racine grillée, moulue et en décoction comme café;
fleurs pour fabriquer une liqueur: "huile de Vénus". Fleurs pour décorer les salades;
ne jamais peler les carottes, mais les gratter ou les brosser sous un jet d'eau froide
DESCURAINIA sophia (L.) Webb. ex Prantl. = Sisymbre sagesse
jeunes pousses et feuilles crues dans salades, mais meilleures cuites;
graines comme épice
DIANTHUS CARYOPHYLLUS L. = Oeillet commun
fleurs odorantes pour aromatiser boissons et desserts, potages, sauces, sirop, vinaigre, liqueur.
"sirop d'oeillet" qui entre dans la composition de potions cordiales;
DICTAMNUS ALBUS L. = Dictamne blanc, Buisson ardent
sorte de thé en laissant infuser les feuilles.
essences de fleurs et racines relèvent liqueurs et parfums.
Par temps chaud et sec, l'essence qui se dégage de la plante peut s'enflammer ou crépiter si l'on approche une flamme
DIGITARIA SANGUINALIS (L.) SCOP. = Digitaire sanguine
grains petits mais comestibles
DILLENIA indica = Dillénie
sépales juteux et acides: en légume et aromatisent boissons et confitures;
le fruit figure dans les currys malais.
DIOSPYROS KAKI L. F. = Kaki
fruits rouge orangé très mûrs (blets) crus ou séchés;
feuilles pour parfumer les conserves de Radis au vinaigre; feuilles pour thé;
graines torréfiées comme succédané du café
DIOSPYROS LOTUS L. = Plaqueminier d'Europe
fruits jaunes très mûrs (blets) crus ou séchés;
feuilles pour thé;
graines torréfiées comme succédané du café.
DIPLOTAXIS ERUCOIDES (L.) DC. *subsp. erucoides = Diplotaxis fausse roquette
feuilles crues en addition dans salades, mais très piquantes.
Feuilles cuites meilleures;
DIPLOTAXIS TENUIFOLIA (L.) DC. = Diplotaxis à feuilles ténues
feuilles cuites de préférence;
la farine de ses graines peut remplacer celle de la moutarde.
Son abus peut être dangereux
DISCIOTIS venosa (Pers.) Boud. = Pézize veinée
odeur chlorée disparaissant après cuisson
DRACOCEPHALUM AUSTRIACUM L. = Dracocéphale d'Autriche
Feuilles pour infusion
DRACOCEPHALUM RUYSCHIANA (BOERH.) L. = Dracocéphale de Ruysch
Feuilles pour infusion
DROSERA INTERMEDIA HAYNE = Rossolis intermédiaire
jus de la plante fait cailler le lait
DROSERA LONGIFOLIA L. [nom. rej. prop.] = Rossolis à feuilles longues
jus de la plante fait cailler le lait
DROSERA ROTUNDIFOLIA L. = Drosera
jus de la plante fait cailler le lait
DRYAS OCTOPETALA L. = Dryade à huit pétales
feuilles pour thé
DUCHESNEA INDICA (ANDR.) FOCKE = Duchesnea
fruits crus
DURIO zibethinus = Durion
fruit cru comme tonique contre la chaleur, fermenté comme condiment; non mûr: en légume;
les graines peuvent se rôtir ou se frire;
fruit; odeur pénétrante de fromage avancé et d'oignon